Velouté de champignons

Je sais pas quel temps il fait chez vous, mais ici en Normandie il fait froid !! Alors en cuisine, on prépare des petits plats mijotés, des plats d’hiver qui nous tiennent chaud.

Quoi de mieux qu’un velouté maison pour se réchauffer ?
Aujourd’hui je vous propose donc un velouté de champignons. Vous pouvez le déguster en tant que plat, mais il s’adapte très bien pour une entrée avant un plat. Idéal si vous souhaitez proposer une entrée légère (et de laisser de la place pour le dessert…) !

 

Recette du velouté de champignons

Les ingrédients  :

  • 700 g de champignons

  • 1 noix de beurre
  • 2 oignons

  • 1 échalote

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 1/2 l de bouillon de légume

  • 3/4 de l de lait

  • 2 cuillères à soupe de persil

  • sel / poivre

 

Les étapes du velouté de champignon :

  1. Essuyer les champignons avec un torchon humide, couper le bout des pieds et couper les en morceaux. Réserver les.
  2. Peler et émincer les oignons et l’échalote. Faites les revenir dans le beurre pendant quelques minutes.
  3. Une fois les oignons blanchis, ajouter vos champignons.
  4. Saler, poivrer selon vos goûts et ajouter le persil.
  5. Remuer bien les champignons dans le beurre, avec les oignons et l’échalote. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Lorsque votre préparation est bien revenue, ajouter les 3 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
  7. Ajouter alors le demi-litre de bouillon, puis les 3/4 de litre de lait.
  8. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  9. Retirer du feu et mixer votre préparation afin d’obtenir un velouté onctueux.
  10. Réchauffer quelques minutes, à servir chaud décoré de quelques champignons.

 

Les petits plus :
Quelques minutes avant de servi ajouter le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Vous pouvez également remplacer le lait par du lait végétal.

 

Bon appétit  ♡

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