Cheesecake framboises-myrtilles et citron vert

Le début d’année fut mouvementé par ici, je publie donc une nouvelle recette que maintenant… MAIS, je vous promets que ça en vaux la peine !

Pour cette nouvelle recette, je vous propose un cheesecake sans cuisson avec un mélange framboises – myrtilles et citron vert le tout sur un sablé breton.

Le succès de ce dessert : sa fraicheur ! Après un repas copieux il sera largement apprécié.

 

Recette du cheesecake framboises-myrtilles et citron vert

Les ingrédients pour le sablé breton :

  • 100 g de farine
  • 1 demi-paquet de levure chimique
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à c. d’arome de vanille
  • 80 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre

 

Les ingrédients pour le cheesecake : (si vous avez un moule à manqué de 25cm, doubler les doses afin que les couches du cheesecake soient plus épaisses)

  • 100 g de framboises
  • 50 g de myrtilles (réserver 50 g pour la décoration du gâteau)
  • 1 citron vert
  • 400 g de Philadelphia
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de sucre

 

Les étapes de préparation du sablé breton :

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille (faites ramollir le beurre au micro-onde en l’ayant préalablement coupé grossièrement en morceaux)
  2. Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs et mélanger la préparation
  3. Tamiser la farine et la levure et ajouter-les à la préparation
  4. Mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène
  5. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 1h environ
  6. Une fois passé au frais, préchauffer votre four à 180°, puis transvaser la pâte dans votre moule à manqué
  7. Etaler la pâte avec vos mains… (attention ça colle, étape périlleuse !)
  8. Faite cuire le sablé 25min. Ne le démouler pas.

 

Les étapes de préparation du cheesecake :

  1. Dans un saladier, mélanger l’ensemble du Philadelphia avec le sucre.
  2. Parallèlement, faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau
  3. Faites bouillir la crème liquide. Une fois bouillie, retirer-la du feu et ajouter-y les feuilles de gélatine essorées. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues et que le mélange soit bien homogène
  4. Ajouter cette la crème liquide à votre préparation, remuer et partager cette préparation en deux parts égales dans des saladiers différents
  5. Dans un premier saladier, verser le jus de votre citron vert. Si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter le zeste
  6. Verser cette préparation crème – citron vert sur votre sablé breton puis mettez-le au congélateur pendant 20 min au moins
  7. En parallèle, mixer les framboises et les myrtilles puis ajouter-les à votre seconde préparation de crème.
  8. Après 20 min, sortez le moule du congélateur et ajoutez y la deuxième préparation framboises-myrtilles
  9. Placer votre moule au réfrigérateur pendant 4h minimum.
  10. Démouler votre cheesecake et placer le sur un plat (aidez-vous d’un couteau pour le démoulage en le passant sur les parois du moule)

 

Les petits plus :
Pour la réalisation du sablé breton, placer un papier sulfurisé dans le fond de votre moule à manqué. Vous aurez alors moins de difficultés pour démouler votre cheesecake.

Idéalement, il est préférable de réaliser votre gâteau la veille de votre repas. Ainsi, le cheesecake aura bien le temps de figer.

 

Bon appétit  ♡

2 commentaires sur « Cheesecake framboises-myrtilles et citron vert »

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