Tarte tatin de tomates confites

Tarte tatin… un dessert classique des tables françaises. Ici, je vous propose une tarte tatin version salée avec des tomates confites au vinaigre balsamique.

Vous pouvez la déguster en plat accompagnée d’une salade ou en entrée en version individuelle.

La tarte peut également être réalisée de façon végétarienne en retirant la viande de boeuf séchée.

 

Recette de la tarte tatin de tomates confites

Les ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 6/7 tomates de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne noix de beurre
  • 4/5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (à varier selon les goûts)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 6/7 tranches de boeuf séchées
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre

 

Les étapes de préparation :

  1. Laver les tomates si elles ne proviennent pas de votre jardin ou si elles ne sont pas bio, puis couper les en deux dans le sens de l’épaisseur.
  2. Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre avec l’huile d’olive puis y déposer les tomates côté peau sur la poêle. Faire saisir à veuf vif pendant 7/8 min.
  3. Baisser le feu et ajouter le vinaigre balsamique et le sucre dans votre poêle.
  4. Secouer la poêle, et laisser mijoter pendant environ 20 min jusqu’à ce que les tomates deviennent légèrement confites.
  5. Retourner les tomates de temps en temps afin qu’elles soient confites des deux côtés.
  6. Parallèlement, préchauffer votre four à 210°C.
  7. Préparer votre moule à manqué en couvrant le fond d’un papier cuisson puis, une fois que les tomates sont cuites, déposer les sur le fond de votre plat, côté bombé vers le fond.
  8. Une fois vos tomates disposées, ajouter par dessus vos tranches de boeuf séchées et le parmesan râpé.
  9. Déposer la pâte feuilletée par dessus en rentrant la pâte vers l’intérieur du moule. Piquer la au milieu afin de laisser passer de l’air.
  10. Baisser le thermostat à 180°C et enfourner la tarte pour 25 à 30min.
  11. Sortir du four et servir la tarte immédiatement, très chaude.

 

Les petits plus :
Vous pouvez accompagner votre tarte tatin avec une salade.

Bon appétit et à très vite ♡

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