Soupe froide de fraises et rhubarbes

La première recette que je vous propose est à la fois simple et délicieuse ! A consommer sans modération durant l’été, cette soupe froide de fraises-rhubarbes clôture à merveille vos repas avec une pointe de fraicheur.

Soupe légère, saveurs aux rendez-vous, elle s’accompagne parfaitement avec un financier ou une madeleine.

 

Recette de la soupe froide de fraises – rhubarbes

Les ingrédients : (pour environ 8 personnes)

  • 500 g de rhubarbes
  • 300 g de fraises
  • 350 ml d’eau
  • le jus d’un citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

 

Les étapes de préparation :

  1. Détailler la rhubarbe en petits morceaux. Si votre rhubarbe n’est pas issue de votre jardin ou bio, penser à bien l’éplucher.
  2. Placer-la dans une casserole avec l’eau, le jus de citron vert ainsi que la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue sur le sens de la longueur (pensez à bien racler l’intérieur de la gousse à l’aide de la lame d’un couteau afin d’en extraire les graines). Faire cuire à feu doux pendant environ 15 min. L’objectif est que vos morceaux de rhubarbes deviennent plus mous.
  3. Parallèlement, équeuter vos fraises et couper les en deux.
  4. Une fois que vos morceaux de rhubarbe sont devenus assez mous, retirer votre casserole du feu et ôter le jus de cuisson que vous réserver dans un bol. Retirer également la gousse de vanille.
  5. Ajouter les fraises à la rhubarbes puis mixer le tout.
  6. Continuer de mixer en ajoutant le jus de cuisson en fonction de la texture souhaitée pour votre soupe.
  7. Verser la soupe dans les coupelles puis réserver les au frais jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

 

Les petits plus :
Vous pouvez accompagner votre soupe avec un financier ou madeleine mais également l’agrémenter d’une boule de glace à la pistache.

Bon appétit et à très vite ♡

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